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Jeudi 22 juillet 2010 4 22 /07 /2010 05:32

veloute-d-asperges-2190103_1370.jpg

 

Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes

 
2 bottes d'asperges vertes ou blanches
1 oignon blanc
3 c.à.s d'huile d'olive
150 g de lardons fumés

2 petits suisses
15 cl de lait
Sel poivre
100 g de parmesan

Réalisation :

Faire fondre 1 oignon blanc émincé avec 1 c.à.s d'huile
Remplacer par les lardons
Faire dorer à feu vif, puis les égoutter sur du papier absorbant
Ôter les bouts des asperges vertes et les faire cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée
Égoutter et réserver quelques pointes pour la décoration
Détailler 4 asperges dans la longueur
Les mettre dans un blender et mixer avec les petits suisses, l'oignon, 2 c.à.s d'huile d'olive, le lait sel et poivre
Réchauffer dans une casserole à feu doux
Répartir les lardons dans les assiettes, verser la soupe
Décorer avec les pointes et les bâtonnets d'asperges et le parmesan coupé en copeaux 


Le saviez vous ?

 

Les origines de l'asperge

 


Par La cuisine de Céline - Publié dans : Entrées chaudes - Communauté : Plaisirs de la bouche
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Mercredi 21 juillet 2010 3 21 /07 /2010 00:08

 

Préparation : 45 mn
Réfrigération : 12 h

Pour 6 personnes

6 tranches de saumon fumé
200 g de chair de crabe
200 g de radis noir
100 g de mâche
2 feuilles de nori
1 c.à.s de vinaigre de cidre
2 c.à.s d'huile
1 pointe de wasabi ou à défaut de moutarde forte
6 c.à.s de mayonnaise
Sel

Réalisation :

Peler et couper en fine julienne le radis noir
Mélanger la mayonnaise avec le vinaigre de cidre
Ajouter la chair de crabe émiettée, le radis noir et une pincée de sel
Découper dans les feuilles de nori 6 carrés de 10 cm de côté
Etirer un carré de film étirable de  20 cm
Déposer au centre une tranche de saumon fumé, ajouter un carré de nori et 2 c.à.s de rémoulade de crabe
Rabattre les 4 côtés de la tranche sur la rémoulade
Rouler l'ensemble et tordre les extrémités du rouleau pour faire sortir l'air
Faire de même avec les autres rouleaux
Garder 12 h au frais
Au moment de servir , déballer les rouleaux et les couper en bouchées
Assaisonner la mâche d'huile mélangée au wasabi, saler
Servir avec les makis


 Réaliser des makis en 8 étapes


Le saviez vous ?


La nori fait partie de la famille des algues rouges

C'est l'algue marine la plus utilisée dans la cuisine japonaise, broyée en pâte et aplatie en fines plaques pour envelopper les maki sushi

Elle est riche en vitamines A, C et B 12 et bien sûr en oligots éléments


Ne vous en privez pas, elle aide à lutter contre certaines maladies dont le diabète, la cataracte, et a avoir une bonne santé cardio vasculaire

Pour plus de renseignements à son sujet, je vous invite à lire cet article


Amateurs ou passionnés de la cuisine japonaise, rendez vous sur le Japon des gourmets


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Par La cuisine de Céline - Publié dans : Entrées froides - Communauté : Saveurs gourmandes
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Mardi 20 juillet 2010 2 20 /07 /2010 00:09

taboule-libanais.jpg

 

Préparation : 30 mn

Réfrigération : 2 h + 1 h

 

Pour 4 personnes

 

150 g de boulgour

4 tomates

le jus de 6 citrons

4 oignons nouveaux

10 c.à.s d’huile d’olive

1 gros bouquet de persil plat

1 petit bouquet de menthe

1 petit bouquet de coriandre fraîche

Sel poivre

 


Réalisation :

 

Faire gonfler le boulgour avec le jus des citrons, réserver au frais pendant 2 h

Laver couper et épépiner les tomates et les détailler petits dés

Peler et hacher finement les oignons

Laver les herbes et les ciseler

Ajouter les tomates et les herbes ciselées au boulgour

Assaisonner et arroser d’huile d’olive, mélanger

Couvrir et garder au frais pendant encore 1 h

Déguster


Le saviez vous?

 

La grande histoire du taboulé


Espace partage


Taboulé libanais

 

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Par La cuisine de Céline - Publié dans : Entrées froides - Communauté : passionnés de cuisine
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