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Menu fête des pères
(17/06/2010
publié dans : Les menus du chef
)
Bonjour à tous Après vous avoir proposé un menu pour la fête des mères, je vous propose un menu cette fois çi dédié à la fête des pères J'espère qu'il vous plaira Smoothie du chef ou sangria au ... -
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Gaspacho de fèves au lait coco
(16/06/2010
publié dans : Apéritif et amuses bouches
)
Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Pour 4 personnes 500 g de fèves fraîches 12.5 cl de lait de coco 1 gousse d'ail 1 c.à.s d'huile d'olive 4 pincées de piment d'Espelette 1 brin de coriandre ... -
Glace à la fraise
(15/06/2010
publié dans : Les desserts
)
Pour 4 personnes 4 fraises 35 cl de lait 15 cl de crème liquide 5 jaunes d'oeuf 20 cl de coulis de fraises 60 g de sucre 1 gousse de vanille Réalisation Faire bouillir le lait et la crème avec la ... -
Tarte au sucre
(15/06/2010
publié dans : Les desserts
)
Préparation : 25 mn Repos : 1 h 30 Cuisson 30 mn Pour 6 personnes 250 g de farine 150 g de vergeoise 15 g de sucre semoule 120 g de beurre 1 oeuf 3 jaunes d'oeufs 10 cl de crème 5 cl de lait 10 g ... -
Guacamole d'artichaut
(14/06/2010
publié dans : Apéritif et amuses bouches
)
Préparatioon : 15 mn Pour 4 personnes 4 fonds d'artichauts 1 avocat 1 citron 2 filets d'anchois 1 gousse d'ail 3 .c.à.s d'huile d'olive Sel poivre Réalisation : Faire cuire les fonds d'artichauts ... -
Fondant au chocolat, et sa sauce caramel
(14/06/2010
publié dans : Les desserts
)
Préparation : 45 mn Cuisson :15 mn Pour 4 personnes Pour le biscuit : 4 blancs d’œufs 50 g de sucre 125 g de chocolat 1 jaune d’œuf 30 g de beurre Pour la sauce au caramel 75 g de sucre 15 g d’eau ... -
Ravioles d'asperges à l'orange
(13/06/2010
publié dans : Les légumes et autres
)
Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Pour 4 personnes 8 fines tranches de lard fumé Pour la pâte à ravioles 300 g de farine 4 jaunes d'oeufs 5 cl d'huile Sel poivre Pour la farce 1 botte d'asperges ... -
Poêlée de rougets à la provençale
(13/06/2010
publié dans : Les poissons
)
Préparation : 25 mn Réfrigération :12 h Cuison : 30 mn Pour 4 personnes 8 filets de rougets 4 courgettes 3 tomates 3 c.à.s d'huile d'olive 10 cl de coulis de tomates 1 c.à.s de thym émietté Sel ... -
Aumônières de poires à la vanille
(12/06/2010
publié dans : Les desserts
)
Préparation : 35 mn Cuisson : 10 +10 mn Pour 6 personnes 6 poires 50 g de beurre Pour le sirop: 1 l d'eau 500 g de sucre 1 gousse de vanille Pour la pâte à crèpes 25 cl de lait 125 g de farine 1 ... -
Verrines de crabe
(11/06/2010
publié dans : Les verrines et cuillères
)
Préparation : 25 mn Macération : 4 h Pour 8 personnes 300 g de crabe en boîte 2 pamplemousses roses 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 1 concombre 2 échalotes 2 citrons verts 1 citron jaune 1 ... -
Soupe glacée de melon et pastèque
(10/06/2010
publié dans : Apéritif et amuses bouches
)
Pour 6 personnes Préparation : 20 mn 1 gros melon 600 g de pastèque 5 c.à.s de jus de citron 10 cl de muscat 2 brins de menthe Réalisation: Épépiner la pastèque Couper le melon en 2 et retirer les ... -
Soupe glaçée aux fanes de radis
(09/06/2010
publié dans : Entrées froides
)
Pour 4 personnes Préparation : 20 mn cuisson : 20 mn 2 bottes de radis 20 g de farine 20 cl de bouillon de volaille 40 g de beurre 20 cl de crème liquide Sel poivre Réalisation Faire fondre 20 g ... -
Crème brûlée au muscat
(08/06/2010
publié dans : Les desserts
)
Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h pour 6 personnes 6 jaunes d'oeufs 150 g de sucre 2 gousses de vanille 60 c de crème liquide 15 cl de lait 200 g de cassonade 200 g de raisin Réalisation : Dans ... -
Bruschetta au jambon et sa suite de sardine
(07/06/2010
publié dans : Apéritif et amuses bouches
)
Préparation : 20 mn Pour 4 personnes 4 tranches de pain de campagne 200 g de parmesan 8 belles sardines 8 fines tranches de jambon de parme 2 têtes d’ail 2 tomates ½ botte de persil plat 25 cl ... -
Carpaccio de fraises au thé vert
(07/06/2010
publié dans : Les desserts
)
Pour 4 personnes 500 g de fraises 80 g de pistaches non salée mondées Pour le sirop 100 g de sucre 15 cl d'eau 2 sachets de thé vert Réalisation : Préparer le sirop; dans une casserole, faire ... -
Poêlée de rougets et leur coque d’aubergines
(06/06/2010
publié dans : Les poissons
)
Préparation : 45 mn Cuisson : 1 h 30 mn Pour 6 personnes 24 rougets barbets 6 aubergines 30 cl d’huile d’olive Sel poivre Pour la sauce barigoule : 1 petit oignon 2 gousses d’ail 1 poireau 1 ... -
Travers de porc au miel et au curry
(06/06/2010
publié dans : Le porc
)
Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes 1.4 kg de travers de porc 125 g de miel liquide 1 c.à.s de vinaigre de vin blanc 1 .c.à.s de curry Sel Réalisation : Détailler les travers en ... -
Terrine arlequin
(05/06/2010
publié dans : Entrées froides
)
Préparation : 45 mn Cuisson : 2 h Pour 6 personnes 200 g de brocoli + 3 bouquets 1 avocat 200 g de choux fleur 100 g de champignons de Paris Poivre de Cayenne 6 oeufs 150 g de crème fraîche Sel ... -
Verrines de fraises aux amandes
(04/06/2010
publié dans : Les desserts
)
Préparation : 20 mn Réfrgération : 1 h Pour 4 personnes 400 g de fraises 12 feuilles de menthe 4 yaourts brassés nature 2 sachet de sucre vanillé 20 g de sucre Amandes effilées Réalisation : Laver ... -
Terrine de merlan aux crevettes
(03/06/2010
publié dans : Entrées froides
)
Préparation : 30 mn Réfrigération : 12 h Cuisson : 1 h 10 mn Pour 6 personnes 500 g de filet de merlan 250 g de crevettes décortiquées 2 échalotes 3 brins de basilic 1 bouquet de coriandre 3 c.à.s ... -
Tartare de daurade et mangue à la vanille
(03/06/2010
publié dans : Entrées froides
)
Préparation : 20 mn Marinade : 30 mn Pour 4 personnes 600 g de filet de daurade sans peau ni arête 1 mangue bien mûre 1 citron vert 6 brins de coriandre 2 c.à.s d'huile d'olive 1 gousse de vanille ... -
Pêches de vigne rôties
(02/06/2010
publié dans : Les desserts
)
Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn Pour 4 personnes 4 pêches de vigne 100 g de miel liquide Le jus d'un citron 60 g de beurre 1 branche de romarin frais Réalisation : Plonger les pêches dans de ... -
Flan de courgettes
(01/06/2010
publié dans : Les légumes et autres
)
Préparation : 15 mn Cuisson : 55 mn Réfrigération : 55 mn Réfrigération : 12 h 600 g de courgettes 4 œufs 70 cl de crème semi épaisse 20 g de farine 150 g d’emmental 400 g de pulpe de tomates 1 ... -
Farandole de desserts
(31/05/2010
publié dans : Les desserts
)
Bonjour à tous, Je voudrais vous faire partager quelques uns de mes desserts préférés Je les ai mis au menu, donc vous retrouverez ces articles avec les images en suivant les liens Gaspacho de ... -
Tomates confites à l’huile
(31/05/2010
publié dans : Apéritif et amuses bouches
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1 kg de tomates roma ou olivette 2 gousses d’ail hachées 3 feuilles de laurier 3 brins de thym Sel poivre 2 c.à.s d’huile d’olive Réalisation : Détailler les tomates en quartiers Les étaler sur ... -
Tartare de saumon à la mangue
(30/05/2010
publié dans : Entrées froides
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Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn Pour 4 personnes 400 g de saumon cru 1 mangue 1 morceau de 2 cm de gingembre frais 1 c.à.s de sucre semoule 6 brins de coriandre Huile d’olive Fleur de sel Sel ... -
Soufflés à la cassonade
(29/05/2010
publié dans : Les desserts
)
Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Pour 2 personnes 3 oeufs 10 g de beurre 40 g de farine 50 g de sucre + 20 g 2 c.à.s de cassonade 25 cl de lait 5 cl de grand Marnier Réalisation :Porter la ... -
Gratin de langoustines
(28/05/2010
publié dans : Entrées chaudes
)
Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Pour 6 personnes 30 langoustines crues 500 g d'épinards 1 carotte 1 côte de céleri 2 échalotes 25 cl de crème liquide 40 g de beurre 15 cl de vin blanc 5 cl de ... -
Sushi de saumon fumé à la pomme
(27/05/2010
publié dans : Apéritif et amuses bouches
)
Préparation : 10 mn Pour 6 personnes 6 tranches de saumon fumé 1 pomme granny smith 200 g de fromage frais 2.c.à.s de sésame 6 brins de ciboulette Réalisation : Peler et râper grossièrement la ... -
Filets de maquereaux marinés aux groseilles
(26/05/2010
publié dans : Entrées froides
)
Préparation : 15 mn Cuisson : 8 mn Pour 6 personnes 800 g de filets de maquereaux 25 cl de vin blanc sec 1 c.à.s de vinaigre de vin Thym , laurier 3 c.à.s d'huile d'arachide 200 g de groseilles 1 ... -
Terrine de saumon et fenouil
(25/05/2010
publié dans : Entrées froides
)
Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Réfrigération : 12 h Pour 8 personnes 800 g de filet de saumon sans peau 3 fenouils 48 g de gelée au madère (2 sachets) 1 oignon 1 carotte 1 côte de céleri 4 ... -
Biscuit roulé choco fruits rouges et pralines
(24/05/2010
publié dans : Les desserts
)
Préparation : 1 h Cuisson : 10 mn Réfrigération : 4 h Pour le biscuit 4 oeufs 100 g de sucre en poudre 50 g de maizena 1 c.à.s de cacao amer 100 g de pourdre d'amandes 75 g de beurre + 20 g pour ... -
Menu fête des mères !
(24/05/2010
publié dans : Les menus du chef
)
Bonjour à tous et à toutes La fête des mères aproche à grands pas je vous propose un menu pour cette occasion très spéciale ! Je vous invite au voyage à travers ce menu Gaspacho de fruits ... -
Brochettes de tomates cerise et mozzarella
(23/05/2010
publié dans : Apéritif et amuses bouches
)
Pour 4 personnes 16 tomates cerises 250 g de boules de mozzarella 2 c.à.s de pesto 3 c.à.s d'huile d'olive 1 c.à.c d'origan ou herbes de Provence 1 bouquet de basilic poivre concassé Réalisation: ... -
Salade de langoustines au porto
(22/05/2010
publié dans : Les salades
)
Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Pour 2 personnes 10 langoustines fraîches ou surgelées 300 g d'asperges vertes 2 belle de feuilles de salade 1 échalote 2 brins de persil 4 c.à.s de porto blanc ... -
Abricots rôtis au miel
(21/05/2010
publié dans : Les desserts
)
Préparation :10 mn Cuisson : 15 mn Pour 2 personnes 4 gros abricots 150 g de mascarpone 150 g de fromage blanc 30 g de beurre 2 .c.à.s de miel 2 c.à.s de sucre glace cannelle en poudre Réalisation ... -
Tartare de légumes printaniers
(20/05/2010
publié dans : Apéritif et amuses bouches
)
Pour 4 personnes 1 carotte 100 g de concombre 1 branche de céleri 1/2 avocat 3 c.à.s de yaourts bulgare le jus d'un citron 2 c.à.s d'huile d'olive cerfeuil Sel poivre Réalisation : Peler la ... -
Verrines au pain d'épice
(19/05/2010
publié dans : Les desserts
)
Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Pour 4 personnes 1/2 L de glace au pain d'épices 8 tranches de pain d'épices 30 g d'amandes mondées 80 g de chocolat amer 30 g de beurre Réalisation : ... -
Chaud-froid de fruits rouges
(18/05/2010
publié dans : Les desserts
)
Préparation : 15 mnCuisson : 15 mn Pour 6 personnes 75 cl de vin rouge 250 g de cerises 125 g de groseilles 250 g de mûres 2 sachets de sucre vanillé 4 c.à.s de miel liquide 1 bâton de cannelle 2 ... -
Tartare de légumes croquants
(17/05/2010
publié dans : Les verrines et cuillères
)
Préparation : 20 mn Pour 6 personnes 1 concombre 2 poivrons rouges 4 tomates 3 oignons blancs 1 bouquet de menthe Le jus d'un citron 4 c.à.s d'huile d'olive Fleur de sel, poivre Réalisation : ...
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