cuisine-de-celine

Pour 4 personnes
Préparation :  30 mn
Cuisson :  10 mn

12 piquillos
150 g de riz basmati
150 g de chair de crabe cuite
12 olives noires
1 carotte
1 courgette
1 bouquet de cerfeuil
1 bouquet de ciboulette
4 c.à.s de vinaigrette
4 c.à.s de pistou
Parmesan

Réalisation

Verser le riz basmati dans de l'eau bouillante salée
Le faire cuire pendant 10 mn
Le rafraîchir et l'égoutter
Peler la carotte et la couper en brunoise
Couper la courgette en brunoise
Cuire ces légumes séparément à l'eau bouillante salée pendant 5 mn
Dénoyauter les olives, les émincer
Les mélanger au riz , avec les courgettes, carottes et chair de crabe
Assaisonner de pistou
Mélanger et farcir chaque poivron de ce mélange
Équeuter le cerfeuil
Ciseler la ciboulette
Mélanger les herbes
Les assaisonner de vinaigrette
Disposer la salade d'herbes au centre de l'assiette
Disposer les piquillos en éventail
Décorer de copeaux de parmesan

Les piquillos, sont des poivrons doux que l'on peut trouver en conserve