Jeudi 15 octobre 2009
4
15
/10
/2009
07:32
Préparation : 25 mn
Cuisson 1: 15 mn
Pour 6 personnes
1 lapin coupé en morceaux
3 c.à.s d'huile d'olive
1501 g de poitrine fumée
250 g de champignons de Paris
250 g de petits oignons épluchés
15 cl de vin blanc
15 cl de bouillon de volaille
1 bouquet garni
1 gousse d'ail pelée et écrasée
3 c.à.s de crème fraîche
2 c.à.s de persil haché
Sel , poivre
Réalisation
Faire revenir à feu moyen les morceaux de lapin à l'huile dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient colorés
Couper la poitrine fumée en petits lardons
Laver et émincer les champignons
Oter les morceaux de lapin de la cocotte
Ala place , faire suer quelques minutes sur feu moyen les lardons, les oignons, et les champignons jusqu'à ce que le mélange soit doré
Remettre le lapin dans la cocotte, assaisonner
Verser le vin blanc, et laisser réduire 5 mn
Ajouter le bouillon, le bouquet garni et l'ail
Couvrir et laisser cuire 1 h à feu doux
Oter la préparation de la cocotte
Faire réduire le jus de cuisson d'1/3 sur feu vif
Lier avec la crème, rajouter le lapin et sa garniture
Laisser réchauffer en mélangeant
Parsemer de persil et servir
Cuisson 1: 15 mn
Pour 6 personnes
1 lapin coupé en morceaux
3 c.à.s d'huile d'olive
1501 g de poitrine fumée
250 g de champignons de Paris
250 g de petits oignons épluchés
15 cl de vin blanc
15 cl de bouillon de volaille
1 bouquet garni
1 gousse d'ail pelée et écrasée
3 c.à.s de crème fraîche
2 c.à.s de persil haché
Sel , poivre
Réalisation
Faire revenir à feu moyen les morceaux de lapin à l'huile dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient colorés
Couper la poitrine fumée en petits lardons
Laver et émincer les champignons
Oter les morceaux de lapin de la cocotte
Ala place , faire suer quelques minutes sur feu moyen les lardons, les oignons, et les champignons jusqu'à ce que le mélange soit doré
Remettre le lapin dans la cocotte, assaisonner
Verser le vin blanc, et laisser réduire 5 mn
Ajouter le bouillon, le bouquet garni et l'ail
Couvrir et laisser cuire 1 h à feu doux
Oter la préparation de la cocotte
Faire réduire le jus de cuisson d'1/3 sur feu vif
Lier avec la crème, rajouter le lapin et sa garniture
Laisser réchauffer en mélangeant
Parsemer de persil et servir
Par La cuisine de Céline
-
Publié dans : Les volailles
-
Communauté : La cuisine est un art !
Ecrire un commentaire - Voir les 3 commentaires - Recommander
Ecrire un commentaire - Voir les 3 commentaires - Recommander
Recherche
Articles récents
- Fricassée de cuisses de grenouilles
- Smoothie banane et framboise à la crème de coco
- Ananas poêlé et fruits de la passion
- Wok de nouilles chinoises au poulet
- Dés de saumon pané au sésame
- Soupe de crevettes thaï
- Filets de sandre aux girolles
- Terrine de marcassin
- Presskopf
- Foie gras de canard poêlé aux raisins
Calendrier
Texte Libre
