cuisine-de-celine

Préparation : 45 mn

Pour 4 personnes

4 oranges

4 pomelos roses

3 feuilles de gélatine

4 feuilles de menthe fraîches

100 g de fruits rouges

Réalisation :

Peler les oranges et les pomelos à vif

Détacher leur chair avec un couteau pointu

Récupérer le jus et les ajouter au jus d’orange

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide

Faire chauffer légèrement le jus des agrumes

Y faire dissoudre la gélatine préalablement dedans

Mélanger jusqu’à totale dissolution, filtrer le jus

Dans des plats à oreilles, intercaler les segments d’oranges et de pomelos

Verser la gelée encore liquide dessus

Faire prendre au frais

Préparer les fruits rouges

Les laver et les égoutter

Ciseler les feuilles de menthe

Déposer les fruits harmonieusement à la surface  de la gelée

Servir de suite

  Espace partage : 

la gelée d'agrumes et vodka au caviar  du blog assiette du chef