cuisine-de-celine

Préparation : 30 mn

Cuisson : 35 mn

Pour 6 personnes

70 g de roquette

1 oignon

30 g de farine+ 10 g pour les moules

50 g de beurre + 10 g pour les moules

25 cl de lait

3 œufs

80 g de fromage râpé

Sel poivre

Réalisation :

Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle avec 30 g de beurre

Laver la roquette et en réserver 6 feuilles

Hacher le reste

Faire une béchamel avec le reste de beurre, la farine et le lait

Ajouter les jaunes d’œufs hors du feu, la roquette, l’oignon et le gruyère

Bien mélanger et incorporer les blancs d’œufs battus en neige

Beurrer et farine 6 petits moules

Les remplir aux 2/3 de la préparation

Faire cuire pendant 20 mn dans le four préchauffé à 200 °C

Servir de suite, décorer des feuilles de roquettes réservées

Le saviez vous ?

la roquette est une laitue sauvage, même si elle pousse en plein champ; elle est proche du cresson

Jeune elle a un goût de noisette