cuisine-de-celine

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

Pour  6 personnes

300 g de petites crevettes cuites décortiquées

200 g de blé type ebly

1 avocat

½ concombre

1 petit bulbe de fenouil

3 yaourts nature ou grec si vous trouvez

sel poivre piment d’Espelette

Réalisation :

Cuire le blé à l’eau bouillante salée selon les indications du paquet

L’égoutter

Peler le fenouil et le concombre

Les détailler en petits dés

Peler l’avocat et le dénoyauter

Détailler sa chair en dés

Arroser de la moitié du jus de citron

Réserver 6 sommités de menthe pour la présentation

Effeuiller et ciseler le reste

Mélanger les yaourts avec le reste de jus de citron, sel poivre et la menthe ciselée

Répartir le blé dans 6 verrines

Alterner avec les couches de crevette, du mélange de fenouil, de concombre et d’avocat

Terminer par la sauce au yaourt

Décorer de menthe et saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette

Servir très frais