Dimanche 10 août 2008
7
10
/08
/2008
02:21
Préparation : 35
mn
Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes
4 ailes de raies
250 g de lentilles vertes du Puy
1 oignon
1 carotte
1 petit poireau
2 tomates
50 g de lard fumé
10 cl de vin blanc
1 bouquet garni
2 gousses d'ail
1 c.à.s d'huile
20 + 20 g de beurre
Sel poivre, thym
1 petite botte de cresson
Réalisation :
Monder peler et épépiner les tomates
Les couper en 2 et chaque moitié en lamelles de 1 cm d'épaiseur
Les disposer sur une assiette, saler et poivrer
Les aroser d'un trait d'huile d'olive
Ajouter une gousse d'ail écrasée, de la fleur de thym
Faire cuire pendant 15 mn au micro ondes
Peler et laver les légumes
Hacher fiement l'oignon et la carotte ainsi que le poireau
Tailler le lard en petits lardons
Mettre les légumes et le lard dans un plat, ajouter l'huile et 20 g de beurre
Faire cuire pendant 2 mn au micro ondes
Ajouter les lentilles , le vin, 60 cl d'eau, la gousse d'ail et le bouquet garni
Faire cuire pendant 30 mn à découvert
Assaisonner et mélanger en fin de cuisson
Sortir le plat et ajouter 20 g de beurre , couvrir
Disposer les ailes de raies sur une assiette
Couvrir d'un film
Faire cuire pendant 1 mn au micro ondes
Servir les ailes de raies avec les lentilles et les tomates confites
Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes
4 ailes de raies
250 g de lentilles vertes du Puy
1 oignon
1 carotte
1 petit poireau
2 tomates
50 g de lard fumé
10 cl de vin blanc
1 bouquet garni
2 gousses d'ail
1 c.à.s d'huile
20 + 20 g de beurre
Sel poivre, thym
1 petite botte de cresson
Réalisation :
Monder peler et épépiner les tomates
Les couper en 2 et chaque moitié en lamelles de 1 cm d'épaiseur
Les disposer sur une assiette, saler et poivrer
Les aroser d'un trait d'huile d'olive
Ajouter une gousse d'ail écrasée, de la fleur de thym
Faire cuire pendant 15 mn au micro ondes
Peler et laver les légumes
Hacher fiement l'oignon et la carotte ainsi que le poireau
Tailler le lard en petits lardons
Mettre les légumes et le lard dans un plat, ajouter l'huile et 20 g de beurre
Faire cuire pendant 2 mn au micro ondes
Ajouter les lentilles , le vin, 60 cl d'eau, la gousse d'ail et le bouquet garni
Faire cuire pendant 30 mn à découvert
Assaisonner et mélanger en fin de cuisson
Sortir le plat et ajouter 20 g de beurre , couvrir
Disposer les ailes de raies sur une assiette
Couvrir d'un film
Faire cuire pendant 1 mn au micro ondes
Servir les ailes de raies avec les lentilles et les tomates confites
Quel vin boire :
un bourgogne blanc aligoté
un pinot gris d'Alsace
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les poissons
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