Mercredi 13 août 2008
3
13
/08
/2008
19:56
Préparation : 30 mn
Repos : 3 h
Cuisson : 45 mn
Pour 8 personnes
25 g de levure de boulanger
40 cl de lait
3 oeufs
15 g de sel
300 g de beurre
150 g de sucre semoule
150 g de raisins secs
75 g d'amandes entières
Réalisation :
Préparer le levain
Emietter la levure dans un saladier et y verser 20 cl de lait tiède
Ajouter 500 g de farine
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène et consistante
Laisser reposer, la pâte doit doubler de volume
Mettre les oeufs dans une terrine, ajouter le sel et battre
Verser le reste de la farine dans une terrine
Ajouter le reste de lait tiède et les oeufs battus
Mélanger le tout
Pétrir la pâte plusieurs fois avec les mains
Ramollir 250 g de beurre avec une spatule en bois
L'incorporer à la pâte, avec le sucre et le levain
Pétrir à nouveau pendant quelques minutes
Couvrir d'un linge humide et laisser pousser dans un endroit tempéré pendant 1 h
Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau et du kirsch
Quand la pâte a levé, la tapoter avec les mains, puis la rompre
Ajouter les raisins avec le kirsch
Enduire généreuisement un grand moule à kougelhof avec le reste de beurre
Déposer au fond les amandes entières
Verser la pâte dans le moule et laisser reposer pendant encore 1 h
La pâte va remplir le moule pratiquement
Enfourner et faire cuire dans le four préchauffé à 180 °C
Recouvrir d'une feuille de papier alu s'il colore trop vite
Laisser refroidir avant de déguster, au petit déjeuner ou avec un verre de vin blanc
Repos : 3 h
Cuisson : 45 mn
Pour 8 personnes
25 g de levure de boulanger
40 cl de lait
3 oeufs
15 g de sel
300 g de beurre
150 g de sucre semoule
150 g de raisins secs
75 g d'amandes entières
Réalisation :
Préparer le levain
Emietter la levure dans un saladier et y verser 20 cl de lait tiède
Ajouter 500 g de farine
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène et consistante
Laisser reposer, la pâte doit doubler de volume
Mettre les oeufs dans une terrine, ajouter le sel et battre
Verser le reste de la farine dans une terrine
Ajouter le reste de lait tiède et les oeufs battus
Mélanger le tout
Pétrir la pâte plusieurs fois avec les mains
Ramollir 250 g de beurre avec une spatule en bois
L'incorporer à la pâte, avec le sucre et le levain
Pétrir à nouveau pendant quelques minutes
Couvrir d'un linge humide et laisser pousser dans un endroit tempéré pendant 1 h
Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau et du kirsch
Quand la pâte a levé, la tapoter avec les mains, puis la rompre
Ajouter les raisins avec le kirsch
Enduire généreuisement un grand moule à kougelhof avec le reste de beurre
Déposer au fond les amandes entières
Verser la pâte dans le moule et laisser reposer pendant encore 1 h
La pâte va remplir le moule pratiquement
Enfourner et faire cuire dans le four préchauffé à 180 °C
Recouvrir d'une feuille de papier alu s'il colore trop vite
Laisser refroidir avant de déguster, au petit déjeuner ou avec un verre de vin blanc
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les spécialités Alsaciennes
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Communauté : Spécialités alsaciennes
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