Jeudi 21 août 2008
4
21
/08
/2008
16:17
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes
300 g de roquette
4 oignons blancs
20 cl de crème liquide
2 oeufs durs
75 cl de bouillon de volaille
2 c.à.s d'huile d'olive
Ciboulette
Sel poivre
Réalisation :
Faire revenir dans l'huile les oignons émincés
Ajouter la roquette ( en réserver un peu )et le bouillon
Porter à frémissement pendant quelques minutes
Quand les feuilles commencent à se flétrir, retirer du feu
Mixer en fine purée
Allonger avec le reste du bouillon
Faire frémir pendant 2 mn
Retirer du feu
Ajouter la crème et la roquette réservée hachée, assaisonner
Couvrir d'un film et réserver au frais pendant 2 h
Ecaler les oeufs durs
Hacher les jaunes et un des blancs avec la ciboulette ciselée et un peu de sel
Servir la soupe glacée, parsemée d'oeufs hachés à la ciboulette
Vin proposé: un tourraine blanc
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes
300 g de roquette
4 oignons blancs
20 cl de crème liquide
2 oeufs durs
75 cl de bouillon de volaille
2 c.à.s d'huile d'olive
Ciboulette
Sel poivre
Réalisation :
Faire revenir dans l'huile les oignons émincés
Ajouter la roquette ( en réserver un peu )et le bouillon
Porter à frémissement pendant quelques minutes
Quand les feuilles commencent à se flétrir, retirer du feu
Mixer en fine purée
Allonger avec le reste du bouillon
Faire frémir pendant 2 mn
Retirer du feu
Ajouter la crème et la roquette réservée hachée, assaisonner
Couvrir d'un film et réserver au frais pendant 2 h
Ecaler les oeufs durs
Hacher les jaunes et un des blancs avec la ciboulette ciselée et un peu de sel
Servir la soupe glacée, parsemée d'oeufs hachés à la ciboulette
Vin proposé: un tourraine blanc
Par La cuisine de Céline
-
Publié dans : Entrées froides
-
Communauté : 1001 recettes
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires - Recommander
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires - Recommander
Recherche
Articles récents
- Fricassée de cuisses de grenouilles
- Smoothie banane et framboise à la crème de coco
- Ananas poêlé et fruits de la passion
- Wok de nouilles chinoises au poulet
- Dés de saumon pané au sésame
- Soupe de crevettes thaï
- Filets de sandre aux girolles
- Terrine de marcassin
- Presskopf
- Foie gras de canard poêlé aux raisins
Calendrier
Texte Libre
