Jeudi 21 août 2008
4
21
/08
/2008
16:17
Préparation : 15
mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes
300 g de roquette
4 oignons blancs
20 cl de crème liquide
2 oeufs durs
75 cl de bouillon de volaille
2 c.à.s d'huile d'olive
Ciboulette
Sel poivre
Réalisation :
Faire revenir dans l'huile les oignons émincés
Ajouter la roquette (en réserver un peu ) et le bouillon
Porter à frémissement pendant quelques minutes
Quand les feuilles commencent à se flétrir, retirer du feu
Mixer en fine purée
Allonger avec le reste du bouillon
Faire frémir pendant 2 mn
Retirer du feu
Ajouter la crème et la roquette réservée hachée, assaisonner
Couvrir d'un film et réserver au frais pendant 2 h
Ecaler les oeufs durs
Hacher les jaunes et un des blancs avec la ciboulette ciselée et un peu de sel
Servir la soupe glacée, parsemée d'oeufs hachés à la ciboulette
Vin proposé: un tourraine blanc
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes
300 g de roquette
4 oignons blancs
20 cl de crème liquide
2 oeufs durs
75 cl de bouillon de volaille
2 c.à.s d'huile d'olive
Ciboulette
Sel poivre
Réalisation :
Faire revenir dans l'huile les oignons émincés
Ajouter la roquette (en réserver un peu ) et le bouillon
Porter à frémissement pendant quelques minutes
Quand les feuilles commencent à se flétrir, retirer du feu
Mixer en fine purée
Allonger avec le reste du bouillon
Faire frémir pendant 2 mn
Retirer du feu
Ajouter la crème et la roquette réservée hachée, assaisonner
Couvrir d'un film et réserver au frais pendant 2 h
Ecaler les oeufs durs
Hacher les jaunes et un des blancs avec la ciboulette ciselée et un peu de sel
Servir la soupe glacée, parsemée d'oeufs hachés à la ciboulette
Vin proposé: un tourraine blanc
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Entrées froides
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