Dimanche 24 août 2008
7
24
/08
/2008
14:17
Préparation : 45 mn
Cuisson : 3 mn
Réfrigération : 24 h
Pour 6 personnes
400 g de saumon fumé
5 avocats
500 g de crème liquide
12 feuilles de gélatine
Sel poivre
1 citron
Coulis de poivrons
2 poivrons rouges
2 tomates
1 yahourt
1 petite botte de fines herbes
Réalisation :
La veille, détailler les avocats en 2
Récupérer la pulpe, l'écraser avec le jus de citron, l'assaisonner
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, l'essorer
La faire fondre sur feu doux dans une petite casserole
L'incorporer à la pulpe d'avocat
Etaler une tranche de saumon fumé sur une feuille de paipier film
Disposer au milieu 4 c.à.s de pulpe d'avocat
Rouler la ballotine serrée, la fermer
Réserver pendanrt 10 mn au frais
Filmer l'intérieur de la terrine
La chemiser avec les tranches de saumon fumé, en laissant largement déborder
Verser la pulpe d'avot dans la terrine jusqu'à mi hauteur
Au milieu ajouter le ballotin ôté de son film
Recouvrir du reste de pulpe d'avocat
Replier les tranches de saumon
Remettre au frais pendant 24 h
Le lendemain, plonger les povrons dans de l'eau bouillante
Les éplucher et les épépiner
Monder les tomates, les rafraîchir sous l'eau foide , les pelr et les concasser
Mixer les légumes
Filtrer le coulis
Le mélanger au yahourt et aux fines herbes ciselées
Servir la terrine avec son coulis
Cuisson : 3 mn
Réfrigération : 24 h
Pour 6 personnes
400 g de saumon fumé
5 avocats
500 g de crème liquide
12 feuilles de gélatine
Sel poivre
1 citron
Coulis de poivrons
2 poivrons rouges
2 tomates
1 yahourt
1 petite botte de fines herbes
Réalisation :
La veille, détailler les avocats en 2
Récupérer la pulpe, l'écraser avec le jus de citron, l'assaisonner
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, l'essorer
La faire fondre sur feu doux dans une petite casserole
L'incorporer à la pulpe d'avocat
Etaler une tranche de saumon fumé sur une feuille de paipier film
Disposer au milieu 4 c.à.s de pulpe d'avocat
Rouler la ballotine serrée, la fermer
Réserver pendanrt 10 mn au frais
Filmer l'intérieur de la terrine
La chemiser avec les tranches de saumon fumé, en laissant largement déborder
Verser la pulpe d'avot dans la terrine jusqu'à mi hauteur
Au milieu ajouter le ballotin ôté de son film
Recouvrir du reste de pulpe d'avocat
Replier les tranches de saumon
Remettre au frais pendant 24 h
Le lendemain, plonger les povrons dans de l'eau bouillante
Les éplucher et les épépiner
Monder les tomates, les rafraîchir sous l'eau foide , les pelr et les concasser
Mixer les légumes
Filtrer le coulis
Le mélanger au yahourt et aux fines herbes ciselées
Servir la terrine avec son coulis
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Entrées froides
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