Dimanche 24 août 2008
7
24
/08
/2008
18:49
Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 6 personnes
1.5 kg de cèpes
100 g de poitrine salée
3 gousses d'ail
1 poignon
25 cl de vin blanc sec
1 c.à.s de farine
4 c.à.s d'huile
1 c.à.s de graisse d'oie
1 branche de laurier
Sel poivre
Réalisation :
Néttoyer les cèpes
Faire revenir les têtes détai
llées grossièrement dans un peu d'huile, réserver
Hacher les pieds avec l'ai et les oigons, saler et poivrer
Faire fondre la graisse d'oie dans unpoêle Ajouter le hachis et la poitrine détaillée en lardons
Faire légèrement colorert
Singer de farine
Mouiller avec le vin
Rectifier l'assaisonnement
Ajouter le laurier
Ajouter un peu d'eau chaude et les têtes de cèpe à ébullition
Laisser mijoter pendant 20 mn sur feu doux
Saupoudrer de persil haché
Servir de suite
Un pur délice!
Cuisson : 30 mn
Pour 6 personnes
1.5 kg de cèpes
100 g de poitrine salée
3 gousses d'ail
1 poignon
25 cl de vin blanc sec
1 c.à.s de farine
4 c.à.s d'huile
1 c.à.s de graisse d'oie
1 branche de laurier
Sel poivre
Réalisation :
Néttoyer les cèpes
Faire revenir les têtes détai
llées grossièrement dans un peu d'huile, réserverHacher les pieds avec l'ai et les oigons, saler et poivrer
Faire fondre la graisse d'oie dans unpoêle Ajouter le hachis et la poitrine détaillée en lardons
Faire légèrement colorert
Singer de farine
Mouiller avec le vin
Rectifier l'assaisonnement
Ajouter le laurier
Ajouter un peu d'eau chaude et les têtes de cèpe à ébullition
Laisser mijoter pendant 20 mn sur feu doux
Saupoudrer de persil haché
Servir de suite
Un pur délice!
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les légumes et autres
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