cuisine-de-celine

 

Préparation : 25 mn

Cuisson : 15 mn

Repos : 12 h

Pour 4 personnes

 

12 sardines en filets désarêtés

1 carotte

4 gousses d’ail

1 oignon

3 brins de thym

1 branche de basilic

1 feuille de laurier

50 cl de vin blanc sec

10 cl de vinaigre de vin blanc

4 c.à.s d’huile d’olive

10 graines de coriandre

10 grains de poivre

Sel

Réalisation :

 

Ecailler et rincer les sardines

Les éponger avec du papier absorbant

Les disposer dans un plat creux ou dans une petite terrine en porcelaine

Peler et émincer l’oignon et l’ail

Peler et détailler la carotte en petits dés

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse

Faire revenir l’oignon, l’ail et les carottes pendant 5 mn

Mouiller avec le vin et le vinaigre

Ajouter le thym, le laurier, le basilic effeuillé, les grains de coriandre et de poivre

Porter à ébullition et laisser frémir pendant 10 mn

Verser le contenu de la sauteuse sur les sardines

Laisser refroidir et laisser mariner pendant 12 h au frais

 

Accompagner ce plat de tranches de pain de campagne grillées

 

Perso je rajoute en plus des tranches de citron dans ce plat , c’est délicieux ! et en plus c’est très sain , riche en oméga 3

 

Vin proposé : un muscadet