Lundi 8 septembre 2008
1
08
/09
/2008
14:12
Pour 4
personnes
4 queues de langoustines fraîches
3 mangues
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 oignon rouge
3 gousses d'ail
1 piment vert frais
2 citrons verts
2 c.à.s d'huile
2 c.à.s de sucre semoule
12 branches de coriandre fraîche
Sel poivre
Réalisation :
Faire griller les poivrons jusqu'à ce que leur peau se boursoufle
Les épépiner et ôter les côtes blanches
Peler et émincer les mangues en tanches
Peler et émincer finement l'oignon
Peler et écraser les gousses d'ail
Epépiner le piment vert et le détailler en fines rondelles
Presser le jus des citrons verts
Faire chauffer l'huile dans un wok
Tronçonner les queues de langoustines à cru avec leur carapace
Les jeter sur feu vif dans le wok
Les arroser avec le jus des citrons verts
Mélanger pendant 5 mn et ajouter l'oignon
Faire revenir pendant 5 mn
Ajouter les mangues, les rondelles de piment verts et l'ail, assaisonner
Ajouter le sucre, bien mélanger et laisser caraméliser en mélangeant de temps en temps
Ajouter ensuite les lanières de poivron en fin de cuisson
Parsemer de coriandre finement ciselée
Transvaser dans un plat creux chaud et accompagner de riz
4 queues de langoustines fraîches
3 mangues
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 oignon rouge
3 gousses d'ail
1 piment vert frais
2 citrons verts
2 c.à.s d'huile
2 c.à.s de sucre semoule
12 branches de coriandre fraîche
Sel poivre
Réalisation :
Faire griller les poivrons jusqu'à ce que leur peau se boursoufle
Les épépiner et ôter les côtes blanches
Peler et émincer les mangues en tanches
Peler et émincer finement l'oignon
Peler et écraser les gousses d'ail
Epépiner le piment vert et le détailler en fines rondelles
Presser le jus des citrons verts
Faire chauffer l'huile dans un wok
Tronçonner les queues de langoustines à cru avec leur carapace
Les jeter sur feu vif dans le wok
Les arroser avec le jus des citrons verts
Mélanger pendant 5 mn et ajouter l'oignon
Faire revenir pendant 5 mn
Ajouter les mangues, les rondelles de piment verts et l'ail, assaisonner
Ajouter le sucre, bien mélanger et laisser caraméliser en mélangeant de temps en temps
Ajouter ensuite les lanières de poivron en fin de cuisson
Parsemer de coriandre finement ciselée
Transvaser dans un plat creux chaud et accompagner de riz
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les crustacés
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