Mercredi 10 septembre 2008
3
10
/09
/2008
16:29
Préparation : 25 mn
Cuisson : 18 mn
Poir 4 personnes
2 kg de langoustines
1.5 L d'eau
75 cl de vin blanc sec
2 poireaux
1 branche de céleri
2 carottes 1 oigon
1 clou de girofle
1 bouquet garni
1 étoile de badiane
2 piments oiseau
12 grains d epoivre
1 citron
gingembre
Sel poivre
Réalisation :
Mettre l'eau dans un faitout avec le vin blanc
Ajouter l'oignon coupé en 1 et piqué du clou de girofle, les piments, la badiane, le bouquet garni, les grains de poivre et les légumes émncés
Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits ( les laisser quand même un peu croquant, al dente !)
Assaisonner et réserver
Laver les langoutines
Faire chauffer la nage et ajouter le citron coupé en 4
Râper un peu de gingembre
Plonger les langoustines à ébullition
Compter 1 mn de cuisson à partir de l'ébullition
Sortir les langoustines
Les mettre sur un plat de service avec les légumes
Napper avec la nage
Léger et diététique à la fois
Cuisson : 18 mn
Poir 4 personnes
2 kg de langoustines
1.5 L d'eau
75 cl de vin blanc sec
2 poireaux
1 branche de céleri
2 carottes 1 oigon
1 clou de girofle
1 bouquet garni
1 étoile de badiane
2 piments oiseau
12 grains d epoivre
1 citron
gingembre
Sel poivre
Réalisation :
Mettre l'eau dans un faitout avec le vin blanc
Ajouter l'oignon coupé en 1 et piqué du clou de girofle, les piments, la badiane, le bouquet garni, les grains de poivre et les légumes émncés
Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits ( les laisser quand même un peu croquant, al dente !)
Assaisonner et réserver
Laver les langoutines
Faire chauffer la nage et ajouter le citron coupé en 4
Râper un peu de gingembre
Plonger les langoustines à ébullition
Compter 1 mn de cuisson à partir de l'ébullition
Sortir les langoustines
Les mettre sur un plat de service avec les légumes
Napper avec la nage
Léger et diététique à la fois
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les crustacés
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Communauté : les Confréries
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