Dimanche 14 septembre 2008
7
14
/09
/2008
15:34
Pour 6
personnes
500 g de girolles
6 carottes
2 courgettes
3 échalotes
6 blancs de poireaux
12 asperges vertes
10 cl d'huile d'olive
40 cl de crème fraîche
1 bouquet de thym
1 botte de ciboulette
Réalisation :
Eplucher et laver tous les légumes
Couper les carottes, les courgettes et les poireaux en bâtonnets
Saler et poivrer les girolles
Les faire sauter à la poêle avec l'huile d'olive et les échalotes hachées
Ajouter les carottes, puis les poireaux et le bouquet de thym
Laisser mijoter pendant 15 mn
Ajouter les courgettes et la crème fraîche
Laisser cuire pendant 10 mn
Cuire les asperges vertes dans de l'eau bouillante salée
Dresser la fricassée et les légumes au centre de l'assiette
Disposer les asperges vertes autour
Parsemer de ciboulette ciselée
Vin proposé: un riesling ou un pinot blanc d'Alsace
500 g de girolles
6 carottes
2 courgettes
3 échalotes
6 blancs de poireaux
12 asperges vertes
10 cl d'huile d'olive
40 cl de crème fraîche
1 bouquet de thym
1 botte de ciboulette
Réalisation :
Eplucher et laver tous les légumes
Couper les carottes, les courgettes et les poireaux en bâtonnets
Saler et poivrer les girolles
Les faire sauter à la poêle avec l'huile d'olive et les échalotes hachées
Ajouter les carottes, puis les poireaux et le bouquet de thym
Laisser mijoter pendant 15 mn
Ajouter les courgettes et la crème fraîche
Laisser cuire pendant 10 mn
Cuire les asperges vertes dans de l'eau bouillante salée
Dresser la fricassée et les légumes au centre de l'assiette
Disposer les asperges vertes autour
Parsemer de ciboulette ciselée
Vin proposé: un riesling ou un pinot blanc d'Alsace
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les légumes et autres
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