Mardi 16 septembre 2008
2
16
/09
/2008
02:14
Préparation : 15 mnCuisson : 10 mn
Pour 6 personnes
8 fines tranches de Jambon de Bayonne (200 g environ)
160 g de mâche
2 échalotes
2 c.à.s d'huile d'olive
20 g de beurre
2 c.à.s de cidre
Sel poivre
Réalisation :
Laver soigneusement la mâche sans la faire tremper, l'essorer
Peler et hacher finement les échalotes
Faire fondre dans une grande poêle avec 1 c.à.s d'huile d'olive
Faire cuire pendant 5 mn sur feu moyen en remuant souvent
Augmenter le feu et ajouter les tranches de jambon, sous l'effet de la chaleur elles vont se tordre,c'est normal
Les retourner de suite
Les arroser de cidre, réserver dans des assiettes de service
Laisser les échalotes dans la poêle
Chauffer le reste d'huile et de beurre
Ajouter la mâche sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle "tombe", assaisonner de sel et de poivre
Servir de suite avec le jambon
Pour attenuer le côté un peu amer de la mâche , on peut lui ajouter une pincée de sucre
Et avec en plus un oeuf poché dessus , c'est une merveille !!
Le jambon de Bayonne bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP)
Elle garantie son authenticité et sa qualité à nous consommateurs
Par La cuisine de Céline
-
Publié dans : Plats uniques
-
Communauté : les Confréries
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires - Recommander
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires - Recommander
Recherche
Articles récents
- Fricassée de cuisses de grenouilles
- Smoothie banane et framboise à la crème de coco
- Ananas poêlé et fruits de la passion
- Wok de nouilles chinoises au poulet
- Dés de saumon pané au sésame
- Soupe de crevettes thaï
- Filets de sandre aux girolles
- Terrine de marcassin
- Presskopf
- Foie gras de canard poêlé aux raisins
Calendrier
Texte Libre
