cuisine-de-celine

Préparation : 35 mn
Réfrigération : 1 h

Pour 4 personnes

2 jaunes d'oeufs
2 c.à.s de sucre
150 g de mascarpone
10 cl de crème liquide
200 g de fraises
4 tranches de brioches
6 cl de liqueur de fraises
1 c.à.c rase d'extrait de vanille
Feuille de menthe

Réalisation :

Détailler les tranches de brioches de façon à obtenir 8 disques au diamètre correspondant à ceux des verres
Faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre dans une jatte jusqu'à ce qu'il forme un ruban
Ajouter le mascarpone et bien mélanger délicvatement
Monter la crème liquide très froide en chantilly
L'incorporer délicatement à la préparation
Aromatiser d'extrait de vanille
Laver rapidement les fraises et les équeter
Les émincer dans le sens de la hauteur
Allonger la liqueur avec 2 c.à.s d'eau froide
Déposer une disque de brioche au fond de chaque verre
Les arroser d'un peu de liqueur de fraises
Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone, puis d'une rangée de fraises en corolles
Faire une autre serie de couche dans le même ordre de dressage
Réserver pendant 1 h au frais
Décorer de feuilles de menthe et servir de suite

une autre variante sans la brioche

A la place de la liqueur on peut utiliser du sirop de fraises