Lundi 22 septembre 2008
1
22
/09
/2008
15:18
Préparation : 40 mn
Cuisson : 1 h
Pour 6 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée
10 endives
5 fines tranches de jambon fumé ( Bayonne ou serrano)
2 oeufs + 2 jaunes
10 cl de lait
20 cl de crème fraîche
30 g d ebeurre
80 g de fromage râpé
20 cl de fond de veau
Noix de muscade râpée
Brins de ciboulettes
Quelques noix fraîches pour le décor
1c.à.c de sucre
Sel poivre
Réalisation :
Préchauffer le four à 200°C
Supprimer les premières feuilles des endives et ôter le cône amer à la base des endives
Faire blondir du beurre dans une sauteuse
Coucher les endives dedans
Saupoudrer de sucre, sel et poivre
Verser le fond de veau
Faire cuire pendant 15 mn à frémissement
Le liquide doit être complètemet évaporé en fin de cuisson
Laisser refroidir
Mélanger les oeufs et les jaunes avec le lait , la crème, le fromage râpé, sel et poivre et noix de muscade
Poser la pâte feuilletée sur une tourtière
Répartir le jambon puis les endives dessus
Recouvrir de l'appareil (oeufs, crème, lait assaisonnement)
Faire cuire au four pendant 45 mn
Servir chaud ou tiède
Ca change des traditionnelles endives au jambon
Cuisson : 1 h
Pour 6 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée
10 endives
5 fines tranches de jambon fumé ( Bayonne ou serrano)
2 oeufs + 2 jaunes
10 cl de lait
20 cl de crème fraîche
30 g d ebeurre
80 g de fromage râpé
20 cl de fond de veau
Noix de muscade râpée
Brins de ciboulettes
Quelques noix fraîches pour le décor
1c.à.c de sucre
Sel poivre
Réalisation :
Préchauffer le four à 200°C
Supprimer les premières feuilles des endives et ôter le cône amer à la base des endives
Faire blondir du beurre dans une sauteuse
Coucher les endives dedans
Saupoudrer de sucre, sel et poivre
Verser le fond de veau
Faire cuire pendant 15 mn à frémissement
Le liquide doit être complètemet évaporé en fin de cuisson
Laisser refroidir
Mélanger les oeufs et les jaunes avec le lait , la crème, le fromage râpé, sel et poivre et noix de muscade
Poser la pâte feuilletée sur une tourtière
Répartir le jambon puis les endives dessus
Recouvrir de l'appareil (oeufs, crème, lait assaisonnement)
Faire cuire au four pendant 45 mn
Servir chaud ou tiède
Ca change des traditionnelles endives au jambon
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Entrées chaudes
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