cuisine-de-celine

Préparation : 30 mn
Cuison : 25 mn

Pour 4 personnes

250 g de riz arborio
1.5 L de bouillon de légumes
15 cl de vin blanc sec
1c.à.c de vodka
250 g de saumon fumé
1 citron
1 bouquet d'aneth
2 c.à.s de crème fraîche épaisse
1 oignon
30 g de beurre
1 c.à.s d'huile
Sel, poivre

Réalisation :

Peler et hacher finement l'oignon
Dans une casserole, faire fondre le hachis d'oignon avec le beurre et l'huile sans coloration
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit nacré (brillant enrobé de matière grasses)
Verser le vin et la vodka et laisser évaporer
Porter le bouillon de légumes à ébullition
En verser une louche sur le riz
Attendre qu'il l'ait complètement absorber avant d'en rajouter une autre
Poursuivre la cuisson de cette manière au fur et à mesure et en mélangeant délicatement jusqu'à ce que les grains soient bien tendre, ce qui prendra environ 18 mn
Assaisonner de sel et de poivre
Laver et essuyer le citron
Râper son zeste
L'incorporer avec la crème fraîche dans le risotto
Laisser reposer pendant 5 mn
Ajouter le saumon fumé taillé en fines lanières et l'aneth ciselé
Servir sans attendre

Une touche russe, avec la vodka , pas mal du tout d'ailleurs
Je mettrais une photo quand je le referais

ca marche aussi avec du gin lol