Dimanche 28 septembre 2008
7
28
/09
/2008
13:48
Préparation : 40 mn
Cuisson : 35 mn
Pour 4 personnes
4 cuisses et hauts de cuisses de poulet
8 fines tranches de lard maigre
2 bananes
3 oignons
2 tomates
2 citrons verts
4 c.à.s d'huile
2 pincées de piment d'espelette
3 c.à.s de cacahuètes décortiquées
Noix de muscade râpée
Sel poivre
Réalisation :
Séparer les hauts de cuisses des pilons
Les désosser au couteau
Enrouler chaque morceau dans une tranche de lard
Les fermer à l'aide d'une pique en bois
Peler et émincer les oignons
Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse
Saisir les morceaux de poulet pedant 1 mn de tous les côtés, assasionner
Retirer les roulés de la sauteuse
Y faire revenir les oignons
Faire dorer les oignons pendant 1 mn à feu vif en remuant
Baisser le feu et laisser cuire encore 5 mn
Remettre les morceaux de poulet dans la sauteuse avec les bananes coupées en rondelles
Faire caraméliser pendant quelques minutes
Ajouter les tomates épépinées et détaillées en morceaux, les cacahuètes, 1 pincée de noix de muscade, 2 pincées de piment et le jus d'1 citron vert
Laisser mijoter pendant 25 mn, ajouter de l'eau si nécessaire
Arroser avec le jus de citron vert restant
Rectifier l'assaisonnement
Servir sans attendre avec un riz crole
On peut également faire cette recette avec des bananes plantain
Cuisson : 35 mn
Pour 4 personnes
4 cuisses et hauts de cuisses de poulet
8 fines tranches de lard maigre
2 bananes
3 oignons
2 tomates
2 citrons verts
4 c.à.s d'huile
2 pincées de piment d'espelette
3 c.à.s de cacahuètes décortiquées
Noix de muscade râpée
Sel poivre
Réalisation :
Séparer les hauts de cuisses des pilons
Les désosser au couteau
Enrouler chaque morceau dans une tranche de lard
Les fermer à l'aide d'une pique en bois
Peler et émincer les oignons
Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse
Saisir les morceaux de poulet pedant 1 mn de tous les côtés, assasionner
Retirer les roulés de la sauteuse
Y faire revenir les oignons
Faire dorer les oignons pendant 1 mn à feu vif en remuant
Baisser le feu et laisser cuire encore 5 mn
Remettre les morceaux de poulet dans la sauteuse avec les bananes coupées en rondelles
Faire caraméliser pendant quelques minutes
Ajouter les tomates épépinées et détaillées en morceaux, les cacahuètes, 1 pincée de noix de muscade, 2 pincées de piment et le jus d'1 citron vert
Laisser mijoter pendant 25 mn, ajouter de l'eau si nécessaire
Arroser avec le jus de citron vert restant
Rectifier l'assaisonnement
Servir sans attendre avec un riz crole
On peut également faire cette recette avec des bananes plantain
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les volailles
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Communauté : A nos fourneaux
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