Dimanche 28 septembre 2008
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28
/09
/2008
15:07
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes
4 oeufs
250 g de pleurotes
1 échalote
15 cl de crème fraîche
20 g de beurre + 20 g pour les ramequins
1 c.à .s de ciboulette ciselée
Noix de muscade râpée
Sel poivre
Réalisation :
Beurrer généreusement 4 ramequins et les réserver au frais pour que le beurre durcisse un peu
Préchauffer le four à 210 °C
Découper la base du pied des pleurotes
Les nettoyer délicatement avec un chiffon humide et les émincer
Les faire revenir dans une poêle avec le beurre et l'échalote ciselée
Faire cuire jusqu'à l'évaporation de l'eau de végétation
Ajouter la crème et assaisonner de sel et de poivre ainsi qu'une pincée de noix de muscade
Laisser réduire le tout quelques secondes
Répartir ensuite la préparation dans les ramequins
Casser les oeufs au centre
Décorer de ciboulette, saler et poivrer
Disposer les ramequins dans un bain marie tapissé de feuille de papier sulfurisé troués
Remplir le plat d'eau bouillate jusqu'Ã 1 cl du bord des ramequins
Enfourner et faire cuire pendant 10 mn environ
Servir avec des mouilmettes grillées et beurrées
Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes
4 oeufs
250 g de pleurotes
1 échalote
15 cl de crème fraîche
20 g de beurre + 20 g pour les ramequins
1 c.à .s de ciboulette ciselée
Noix de muscade râpée
Sel poivre
Réalisation :
Beurrer généreusement 4 ramequins et les réserver au frais pour que le beurre durcisse un peu
Préchauffer le four à 210 °C
Découper la base du pied des pleurotes
Les nettoyer délicatement avec un chiffon humide et les émincer
Les faire revenir dans une poêle avec le beurre et l'échalote ciselée
Faire cuire jusqu'à l'évaporation de l'eau de végétation
Ajouter la crème et assaisonner de sel et de poivre ainsi qu'une pincée de noix de muscade
Laisser réduire le tout quelques secondes
Répartir ensuite la préparation dans les ramequins
Casser les oeufs au centre
Décorer de ciboulette, saler et poivrer
Disposer les ramequins dans un bain marie tapissé de feuille de papier sulfurisé troués
Remplir le plat d'eau bouillate jusqu'Ã 1 cl du bord des ramequins
Enfourner et faire cuire pendant 10 mn environ
Servir avec des mouilmettes grillées et beurrées
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Entrées chaudes
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Communauté : 1001 recettes
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