Vendredi 3 octobre 2008
5
03
/10
/2008
00:18
Préparation : 10 mn
Cuisson : 6 mn
Pour 4 personnes
500 g de saumon d'Ecosse
2 c.à.s de curry
2 c.à.s de 4 épices
1 c.à.s de graines de coriandre
1 c.à.s de carvi
1 bouquet de cerfeuil, d'estragon, aneth, de ciboulette
10 cl d'huile d'olive
Fleur de sel, sel, poivre
Réalisation :
Désarêter le saumon, et ôter la peau, épponger
Equeuter les herbes, les laver et les éponger, réserver
Mélanger les 4 épices et le sel
Etaler le mélange ansi obtenu dans une assiette
Rouler le filet de saumon sur les 2 côtés dans cette mixture
Faire chauffer 7 cl d'huile d'olive
Faire poêler le saumon pendant 3 mn de chaque côté
Laisser refroidir
Le couper délicatement en lanières en le tranchant de biais
Disposer le mesclun d'herbes sur les assiettes
Poser les lanières de saumon dessus
Arroser la plat d'huile d'olive au moment de servir
Assaisonner d'un tour de moulin à poivre et de fleur de se l
Cuisson : 6 mn
Pour 4 personnes
500 g de saumon d'Ecosse
2 c.à.s de curry
2 c.à.s de 4 épices
1 c.à.s de graines de coriandre
1 c.à.s de carvi
1 bouquet de cerfeuil, d'estragon, aneth, de ciboulette
10 cl d'huile d'olive
Fleur de sel, sel, poivre
Réalisation :
Désarêter le saumon, et ôter la peau, épponger
Equeuter les herbes, les laver et les éponger, réserver
Mélanger les 4 épices et le sel
Etaler le mélange ansi obtenu dans une assiette
Rouler le filet de saumon sur les 2 côtés dans cette mixture
Faire chauffer 7 cl d'huile d'olive
Faire poêler le saumon pendant 3 mn de chaque côté
Laisser refroidir
Le couper délicatement en lanières en le tranchant de biais
Disposer le mesclun d'herbes sur les assiettes
Poser les lanières de saumon dessus
Arroser la plat d'huile d'olive au moment de servir
Assaisonner d'un tour de moulin à poivre et de fleur de se l
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les poissons
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Communauté : 1001 recettes
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