Mercredi 22 octobre 2008
3
22
/10
/2008
14:32
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 6 personnes
100 g de bloc de foie gras
25 cl de lait
30 g de beurre + 10 g pour les ramequins
30 g de farine
4 oeufs
Sel poivre
Réalisation :
Préparer une béchamel, en faisant fondre le beurre
Ajouter la farine d'un coup et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Ajouter hors du feu et peu à peu le lait bouillant
Assaisonner de sel et de poivre
Incorporer dans cette béchamel le foie gras coupé en morceaux
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs
Ajouter les jaunes à la béchamel
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Les ajouter à la préparation
Beurrer des ramequins
Verser la préparation au foie gras dedans
Enfourner et faire cuire dans le four préchauffé à 200 °C
Servir sans attendre, un soufflé n'attend point
Cuisson : 20 mn
Pour 6 personnes
100 g de bloc de foie gras
25 cl de lait
30 g de beurre + 10 g pour les ramequins
30 g de farine
4 oeufs
Sel poivre
Réalisation :
Préparer une béchamel, en faisant fondre le beurre
Ajouter la farine d'un coup et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Ajouter hors du feu et peu à peu le lait bouillant
Assaisonner de sel et de poivre
Incorporer dans cette béchamel le foie gras coupé en morceaux
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs
Ajouter les jaunes à la béchamel
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Les ajouter à la préparation
Beurrer des ramequins
Verser la préparation au foie gras dedans
Enfourner et faire cuire dans le four préchauffé à 200 °C
Servir sans attendre, un soufflé n'attend point
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Entrées chaudes
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