Dimanche 22 novembre 2009
7
22
/11
/2009
05:35
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 6 personnes
800 g de filet de lotte en morceaux
18 noix de Saint Jacques
1 tranche de jambon cru
200 g de pleurotes
2 échalotes
2 gousses d'ail
50 g de poudre d'amandes
2 c.à.s de fumet déshydraté
20 cl de vin blanc
20 g de beurre
Pluches d'aneth
Sel poivre
Réalisation :
Détailler le jambon en dés
Nettoyer rapidement les pleurotes sous un filet d'eau froide, les égoutter et les couper en 2 ou 3 selon leur taille
Hacher les échalote et l'ail
Les faire revenir pendant 5 mn dans une sauteuse avec le beurre
Ajouter le jambon et les morilles
Cuire à couvert et à feu doux pendant 5 mn
Ajouter la poudre d'amande, la crème et le fumet dilué dans le vin blanc
Porter à ébullition
Plonger les morceaux de lotte dedans et laisser mijoter pendant 5 mn
Ajouter les Saint Jacques et laisserr mijoter pendant 3 mn encoreAssaisonner de sel et de poivre
Servir la blanquette chaude dans des assiettes creues, décoré de brins d'aneth
Accompagner de pommes de terre vapeur ou de riz blanc
Cuisson : 20 mn
Pour 6 personnes
800 g de filet de lotte en morceaux
18 noix de Saint Jacques
1 tranche de jambon cru
200 g de pleurotes
2 échalotes
2 gousses d'ail
50 g de poudre d'amandes
2 c.à.s de fumet déshydraté
20 cl de vin blanc
20 g de beurre
Pluches d'aneth
Sel poivre
Réalisation :
Détailler le jambon en dés
Nettoyer rapidement les pleurotes sous un filet d'eau froide, les égoutter et les couper en 2 ou 3 selon leur taille
Hacher les échalote et l'ail
Les faire revenir pendant 5 mn dans une sauteuse avec le beurre
Ajouter le jambon et les morilles
Cuire à couvert et à feu doux pendant 5 mn
Ajouter la poudre d'amande, la crème et le fumet dilué dans le vin blanc
Porter à ébullition
Plonger les morceaux de lotte dedans et laisser mijoter pendant 5 mn
Ajouter les Saint Jacques et laisserr mijoter pendant 3 mn encoreAssaisonner de sel et de poivre
Servir la blanquette chaude dans des assiettes creues, décoré de brins d'aneth
Accompagner de pommes de terre vapeur ou de riz blanc
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les poissons
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Communauté : Saveurs gourmandes
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