cuisine-de-celine

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de filets de maquereaux frais

1 sachet de court bouillon

1 échalote

12 cl de vin blanc

20 cl de crème

1 c.à.s de moutarde

Huile

Sel poivre

Réalisation :

Porter à ébullition une casserole d’eau avec le sachet de court bouillon

Y faire pocher les filets de maquereau pendant 6 mn

Egoutter et ôter la peau et les arêtes

Emietter à l’aide d’une fourchette

Faire revenir l’échalote hachée avec un filet d’huile d’olive

Verser le vin

Porter à ébullition et verser la crème

Ajouter la moutarde et faire réduire pendant 5 mn

Ajouter le maquereau émietté

Assaisonner de sel et de poivre

Poursuivre la cuisson pendant 2 mn

Laisser refroidir et réserver au frais pendant au moins 1 h