Vendredi 24 octobre 2008
5
24
/10
/2008
17:00
Préparation : 20 mnCuisson : 40 mn
Repos : 2 h + 2 h
Pour 10 personnes
2 foies gras cru de 500 g chacun
2 c.à.s de gewurtztraminer
1 c.à.s de kirsch
100 g de graisse d'oie
3 c.à.s rases de sel
Réalisation :
Séparer les 2 lobes de foie gras
Enler avec la pointe d'un couteau les principales veines et les vaissaux sanguins
Assaisonner les foies avec le sel
Verser le gewurtz et le kirsh
Les presser dans une terrine, mettre une planche avec un poids dessus pour bien tasser
Réserver au frais pendant 2 h
Faire fondre doucement la graisse d'oie et la faire couler à la surface des foies
Mettre une planche avec un poids dessus
Réserver au frais pendant au moins 2 h
Préchauffer le four à 150 °C
Enfourner et faire cuire au bain marie pendant 40 mn
Sortir la terrine du four et la laisser refroidir
Au moment du service, trancher la terrine et servir avec par exemple une confiture d'oignons ou de figues et de la gelée, avec ce qu'il faut en toasts lol
Par La cuisine de Céline
-
Publié dans : Entrées froides
-
Communauté : Miam,miam
Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires - Recommander
Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires - Recommander
Recherche
Articles récents
- Fricassée de cuisses de grenouilles
- Smoothie banane et framboise à la crème de coco
- Ananas poêlé et fruits de la passion
- Wok de nouilles chinoises au poulet
- Dés de saumon pané au sésame
- Soupe de crevettes thaï
- Filets de sandre aux girolles
- Terrine de marcassin
- Presskopf
- Foie gras de canard poêlé aux raisins
Calendrier
Texte Libre
