cuisine-de-celine

Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn

Pour 6 personnes

1 L de lait
8 jaunes d'oeufs
2 tasses de café très fort
330 g de sucre semoule
250 g de crème
50 g de sucre glace

Réalisation :

Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre
Dans une jatte faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre
Ajouter peu à peu le lait bouillant sur le mélange
Remettre sur le feu en vannant sans laisser bouillir
La crème doit napper la cuiller
Laisser refroidir
Mettre en sorbetière et faire prendre au congélateur pendant 2 h
Battre la crème fraîche avec le sucre glace pour qu'elle devienne mousseuse
Réserver au frais jusqu'au moment de servir
Sortir la sorbetière du congélateur et la mettre au frais jusqu'aui moment de servir
Faire des boules dans des coupes préalablement mises au congélateur
Décorer de chantilly et de grains de café