cuisine-de-celine

Préparation : 50 mn

Cuisson : 10 mn

Pour 6 personnes

1 paquet de crêpes de riz

40 g de champignons noirs déshydratés

60 g de vermicelles chinois

200 g de viande de porc maigre

1 boite de crabe

100 g de crevettes décortiquées

2 œufs

Sel poivre

12 graines de coriandre écrasées

4 petits oignons verts hachés

1 gousse d’ail

Huile de friture

Réalisation :

Faire tremper séparément les vermicelles et les champignons noirs pendant 20 mn dans de l’eau chaude non bouillante

Hacher finement le porc les oignons et l’ail

Les faire revenir pendant 5 mn à la poêle

Mélanger avec les graines de coriandre et le vermicelle bien égoutté, les champignons épongés et coupés en petits morceaux, les crevettes, le crabe émietté et es œufs

Assaisonner de sel et de poivre

Faire ramollir les crêpes de riz une par une entre 2 linges mouillés

Prélever une grosse quantité de farce

En modeler en un en forme de boudin

L’enrouler dans la crêpe

Rabattre les 2 bouts dessus

Faire frire pendant 2 à 3 mn dans l’huile de tous les côtés

Ils doivent être bien dorés

Servir avec des feuilles de laitue et un bol de sauce soja

Les crêpes , vermicelle et champignons noirs se trouvent facilement dans une épicerie exotique ou asiatique