Samedi 8 novembre 2008
6
08
/11
/2008
17:29
Préparation : 35 mn
Cuisson : 2 mn
Pour 4 personnes
4 blancs de poulet
1 oignon
20 g de beurre
4 c.à.s d'huile
1 citron
1 bulbe de gingembre
7 c.à.c de sucre
40 g de noisettes
4 tiges de ciboulette fraîche
12 olives noires
1 c.à.c de cannelle en poudre
Fleur de sel
Poivre mignonette
Réalisation :
Dans le beurre fondu, poêler pendant 5 mn les blancs de poulet
Assaisonner et réserver au chaud
Peler le citron lavé
Mettre le zeste dans une casserole
Recouvrir d'eau additionnée d' 1 c.à.c de sucre
Faire blanchir pendant 2 mn
Renouveler l'opération 1 fois
Laver le gingembre
Le détailler en lamelles et le mettre dans une casserole
Recouvrir une c.à.s de sucre
Faire blanchir pendant 2 mn
Renouveler l'opération 4 fois
ans la poêle de cuisson du poulet, faire sauter vivement à l'huile l'oignon émincé
Ajouter le citron, le gingembre, les olives dénoyautées et coupes en 2, les noisettes écrasées
Déglacer d'un trait de jus de citron
Rectifier l'assaisonnement
Dresser les blancs de poulet sur le plat de service
Verser le mélange dessus
saupoudrer de cannelle
Parsemer de fleur de sel et de poivre
Décorer de feuilles de coriandre et de ciboulette ciselées
Cuisson : 2 mn
Pour 4 personnes
4 blancs de poulet
1 oignon
20 g de beurre
4 c.à.s d'huile
1 citron
1 bulbe de gingembre
7 c.à.c de sucre
40 g de noisettes
4 tiges de ciboulette fraîche
12 olives noires
1 c.à.c de cannelle en poudre
Fleur de sel
Poivre mignonette
Réalisation :
Dans le beurre fondu, poêler pendant 5 mn les blancs de poulet
Assaisonner et réserver au chaud
Peler le citron lavé
Mettre le zeste dans une casserole
Recouvrir d'eau additionnée d' 1 c.à.c de sucre
Faire blanchir pendant 2 mn
Renouveler l'opération 1 fois
Laver le gingembre
Le détailler en lamelles et le mettre dans une casserole
Recouvrir une c.à.s de sucre
Faire blanchir pendant 2 mn
Renouveler l'opération 4 fois
ans la poêle de cuisson du poulet, faire sauter vivement à l'huile l'oignon émincé
Ajouter le citron, le gingembre, les olives dénoyautées et coupes en 2, les noisettes écrasées
Déglacer d'un trait de jus de citron
Rectifier l'assaisonnement
Dresser les blancs de poulet sur le plat de service
Verser le mélange dessus
saupoudrer de cannelle
Parsemer de fleur de sel et de poivre
Décorer de feuilles de coriandre et de ciboulette ciselées
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les volailles
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Communauté : Miam,miam
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