cuisine-de-celine

Préparation : 35 mn

Cuisson : 25 mn

Pour 4 personnes

250 g de morilles fraîches

600 g de filet mignon de porc

2 patates douces

50 g de noix de coco râpée

10 cl de crème fraîche

1 L de vin blanc

2 pommes de terre

30 g de beurre

5 cl d’huile

Sel poivre

Réalisation :

Préchauffer le four à 200 °C

Faire rôtir le filet mignon de porc pendant 10 mn dans un plat allant au four

Le réserver dans le récipient

Envelopper les patates douces dans du papier alu et les faire cuire pendant 25 mn au four

Préparer les morilles, les laver et les couper en 2 dans la longueur, les égoutter

Les faire sauter pendant 2 mn dans le beurre à feu vif

Sortir le filet mignon du récipient, l égoutter

Jeter la graisse de cuisson et déglacer le sautoir avec le vin blanc

Ajouter la noix de coco, laisser mijoter quelques minutes

Incorporer la crème, saler poivrer et réserver au chaud

Eplucher les pommes de terre, les détailler en fines lamelles et les faire cuire au four dans un plat

Les saler, poivrer et les arroser de beurre fondu pour que les lamelles soient croustillantes

Eplucher les patates douces

Les écraser en purée et étaler celle-ci sur un plat

Poser le filet mignon dessus

Entourer des morilles et disposer harmonieusement les pommes de terre

Napper de sauce et servir de suite