cuisine-de-celine

Préparation : 35 mn

Cuisson : 25 mn

Pour 4 personnes

 

250 g de morilles fraîches

  600 g de filet mignon de porc

  2 patates douces

  50 g de noix de coco râpée

  10 cl de crème fraîche

  1 L de vin blanc

  2 pommes de terre

  30 g de beurre

  5 cl d’huile

  Sel poivre

 

 

Réalisation :

 

Préchauffer le four à 200 °C

  Faire rôtir le filet mignon de porc pendant 10 mn dans un plat allant au four

  Le réserver dans le récipient

  Envelopper les patates douces dans du papier alu et les faire cuire pendant 25 mn au four

  Préparer les morilles, les laver et les couper en 2 dans la longueur, les égoutter

  Les faire sauter pendant 2 mn dans le beurre à feu vif

  Sortir le filet mignon du récipient, l égoutter

  Jeter la graisse de cuisson et déglacer le sautoir avec le vin blanc

  Ajouter la noix de coco, laisser mijoter quelques minutes

  Incorporer la crème, saler poivrer et réserver au chaud

  Eplucher les pommes de terre, les détailler en fines lamelles et les faire cuire au four dans un plat

  Les saler, poivrer et les arroser de beurre fondu pour que les lamelles soient croustillantes

  Eplucher les patates douces

  Les écraser en purée et étaler celle-ci sur un plat

  Poser le filet mignon dessus

  Entourer des morilles et disposer harmonieusement les pommes de terre

  Napper de sauce et servir de suite