cuisine-de-celine

Pour 6 personnes

200 g de chocolat noir

6 oeufs

1 pincée de sel

Réalisation:

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans une casserole au bain marie avec 2 c.à.s d'eau

Laisser un peu refroidir

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs

Mettre une pincée de sel dans les blancs d'oeufs

Les battre en neige ferme

Ajouter les jaunes dans le chocolat fondu et bien mélanger

Ajouter ensuite les blancs d'oeufs en plusieurs fois en soulevant le mélange pour ne pas casser les blancs, à l'aide d'une spatule ou maryse

Dresser la mousse au chocolat dans des coupes individuelles ou un grand saladier

Mettre au frais pour au moins 10 h

On peut varier cette recette à l'infini, avec du chocolat au lait, truffé de zestes d'oranges blanchis et hachés, de pistaches, de noix de pécan, d'extrait de menthe etc...