cuisine-de-celine

Pour environ 60 petits macarons

250g de sucre glace

250g de poudre d'amande

200g de sucre glace

208g de blancs d'oeuf

50g de sucre semoule

2 c.à.c de jus de citron

Préparation:

Broyer très finement la poudre d’amandes et le sucre glace.

Tamiser le mélange.

Monter les blancs en neige très serrés

Ajouter le sucre semoule quand les blancs commencent à prendre

 Pour une meilleure montée des blancs, ajouter quelques gouttes de citron

 Ajouter doucement le mélange broyé aux blancs.

Incorporer la poudre en partant du milieu du mélange en mélangeant délicatement avec une maryse

Coucher les macarons à l’aide d’une poche à douille unie, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Faire cuire de 10 a 15 mm au four préchauffé à 160 °C

Pour décoller: mettre un peu d'eau sous la feuille de papier et les faire sécher sur une grille.

Après on peut les colorer comme on veut
Les garnir de ganache au chocolat,  crème de pistache comme ici ou autres