cuisine-de-celine

Pour 8 personnes

Pour la pâte brisée:

250 g de farine
100 g de beurre
5 g de sel
10 cl d'eau

Pour l'appareil à l'oignon

250 g d'oignon
75 g de beurre
100 g de lard fumé

Pour la sauce béchamel

50 cl de lait
60 g de farine
50 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
Sel poivre

Réalisation :

Préparer la pâte brisée
Émincer les oignons
Les faire revenir dans le beurre avec une légère coloration
Préparer la béchamel, en faisant fondre le beurre, puis la farine
Ajouter le lait
Faire cuire pendant 10 mn
Ajouter les jaunes d'oeufs
Ajouter les oignons et rectifier l'assaisonnement
Détailler le lard en bâtonnets
Faire blanchir les lardons
Foncer les moules avec la tarte
Remplir de l'appareil aux oignons à mi hauteur
Déposer les lardons sur le dessus
Faire cuire à four chaud pendant 20 à 25 mn
Servir très chaud