cuisine-de-celine

Préparation : 15 mn

Pour 4 personnes

250 g de filet de truite de mer sans peau

1 pomme granny

1 citron vert

1 c.à.s de moutarde

1 c.à.s de sauce soja

3 c.à.s d’huile

½ botte de ciboulette

1 c.à.c de baies roses

Réalisation :

Mélanger dans un bol, le jus d’1/2 citron avec la moutarde et la sauce soja

Ajouter l’huile en filet en fouettant

Ajouter la ciboulette ciselée

Détailler le filet de truite en petits dés au couteau

Les assaisonner avec la sauce

Laver et évider la pomme avec un vide pomme

La couper en tranches puis en fins bâtonnets et finalement en dés

Mélanger les dés de pommes et le tartare de truite

Répartir le mélange dans 12 cuillères apéritives en porcelaine

Parsemer de baies roses écrasées

Servir très frais

Les arroser avec l’autre moitié du citron vert

Mélanger