cuisine-de-celine

Préparation : 25 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 6 personnes

300 g de petites crevettes

200 g de blé type ebly

½ concombre

½ bulbe de fenouil

6 brins de menthe

1 citron

3 yaourts brassés natures

Sel , piment d'Espelette

Réalisation :

 

Cuire le blé à l'eau bouillante selon les indications du paquet, égoutter

Peler le fenouil et le concombre

Les détailler en petits dés

Peler l'avocat et le dénoyauter

Couper sa chair en dés, arroser de la moitié du jus de citron

Réserver 6 sommités de menthe pur la décoration

Effeuiller et ciseler le reste

Mélanger les yaourts dans un saladier avec le reste du jus de citron, le sel et la menthe ciselée

Répartir le blé dans 4 verres

Alterner avec les couches de crevettes, du mélange de dés de fenouil de concombre et d'avocat

Terminer par la sauce au yaourts

Décorer de menthe et saupoudrer de piment d'Espelette

Servir très frais