cuisine-de-celine

Préparation : 25 mn

Cuisson : 10 mn

Pour 4 personnes

4 pavés de saumon de 170 g sans peau et sans arêtes

1 citron vert

1 échalote

4 brins d'aneth

10 cl de crème fluide

10 cl de Noilly Prat

1 c,à,s de baies roses

10 g de beurre

Sel poivre

Réalisation :

Laver et couper le citron vert en fines tranches

Laver , équeuter et sécher l'aneth

En ciseler la moitié

LA mélanger avec la crème , le Noilly Prat

Assaisonner

Peler et hacher l'échalote

Éparpiller dans un plat l'échalote hachée

Poser dessus quelques tranches de citrons verts

Disposer enfin les pavés de saumon, saler et poivrer

Arroser du mélange crémeux

Parsemer de baies roses concassées

Recouvrir d'un papier alu ou sulfurisé beurré

Faire cuire pendant 10 à 12 mn au four préchauffé à 200 °C

Arroser souvent le poisson de la sauce

La cuisson du saumon doit rester rosée a coeur

Servir avec les tranches de citron vert et les brins d'aneth