cuisine-de-celine

Préparation : 25 mn

Cuisson : 40 mn

Pour 4 personnes

1 foie gras cru de canard de 500 g

Gros sel, poivre

Accompagnement :

800 g de pommes de terre rattes

8 gousses d’ail

3 .c.à.s de graisse de canard

Sel

Réalisation :

Dénerver le foie gras

Écarter délicatement les 2 lobes et retirer le fiel et les plus grosses veines à l’aide d’un couteau pointu

Poivrer l’intérieur et sur toutes les faces

Refermer le foie

L’envelopper de papier film

Mettre pendant 5 mn au congélateur