cuisine-de-celine

Préparation : 45 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

4 homards bretons

200 g de beurre

1 c.à.s d’huile

3 c.à.s d’eau de vie de cidre

2 oignons

1 c.à.s de curry

4 tomates

2 gousses d’ail

25 cl de vin blanc sec

Réalisation :

Fendre en 2 les homards encore crus

Retirer la poche à graviers situés dans les têtes

Prélever corail et parties crémeuse, réserver

Faire chauffer 100 g de beurre dans une sauteuse

Faire revenir les homards à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien vifs

Arroser d’eau de vie et flamber

Ajouter les oignons émincés finement

Mélanger et laisser cuire pendant 5 mn à feu doux, assaisonner

Mélanger et ajouter les tomates pelées épépinées et concassées, ainsi que l’ail écrasé

Mouiller avec le vin

Couvrir et laisser cuire pendant 10 mn à feu doux

Dans un bol ou dans un mortier, malaxer les parties crémeuses et le corail

Retirer les homards de la sauteuse

Les maintenir au chaud

Filtrer la sauce

Incorporer le beurre morceaux par morceaux

Monter la sauce

Servir avec les homards

Ci contre un spécimen de homard breton

Chuut c'est l'heure de la sieste !!! lol