cuisine-de-celine

Préparation : 35 mn

Cuisson : 45 mn

Pour 6 personnes

6 pêches de vigne

50 g de miel

40 g de beurre clarifié

1 gousse de vanille

1 branche de romarin

½ pamplemousse rose

Réalisation :

Laver les pêches

Faire une incision en croix sur le haut des  pêches

Les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques secondes

Les rafraîchir sous l’eau froide et les peler

Préchauffer le four à 170 °C

Presser le pamplemousse et réserver le jus

Dans un sautoir allant au four, faire chauffer le miel, et le beurre

Dés légère coloration, ajouter les pêches, la gousse de vanille fendue en 2 et le romarin

Déglacer avec le jus de pamplemousse

Couvrir le sautoir et faire cuire pendant 35 à 45 mn au four en arrosant souvent

Sortir les pêches du four dès qu’elles sont cuites

Dresser chaque pêche dans les assiettes de service

Décorer de brins de romain et de gousse de vanille

Servir de suite