Beignets de sardines

Mercredi 3 décembre 2008 3 03 /12 /2008 16:20

Pour 4 personnes

20 sardines
100 g de farine
1 oeuf
3 c.à.s d'huile d'olive
Huile de friture
2 yaourts nature
1 citron jaune
1 c.à.c rase de harissa
fleur de sel

Réalisation :

Battre l'oeuf à la fourchette dans un saladier
Ajouter la farine, 2 c.à.s d'huile, mélanger
Ajouter 10 cl d'eau glacée
Étêter, vider et laver les sardines en les écaillant
Les ouvrir et en ôter l'arête centrale
Faire chauffer le ban de friture à 180 °C
Passer les sardines dans la pâte et les plongée par petites fournées dans la friture
Faire cuire pendant 4 environ en les retournant
Les retirer au fur et à mesure avec une écumoire et les mettre sur du papier absorbant
Assaisonner de fleur de sel
Servir accompagné de sauce composée, des yaourts mélangés avec le zeste râpé du citron, un filet de son jus et la harissa délayée dans 1 c.à.s d'huile
Servir sans attendre, c'est prêt !!

Par La cuisine de Céline - Publié dans : Les poissons - Communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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