Jeudi 11 décembre 2008
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16:19
Pour 6 personnes
6 petites pommes de terre vitelotte
Confit d'oignons (du commerce ou fait soi même)
6 petites tranches de foie gras de canard
Sel poivre
Réalisation :
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur
Les couper en 2
Les tartiner du confit d'oignons
Faire poêler rapidement 30 secondes les escalopes de foie gras
Les disposer sur le confit
Assaisonner de sel poivre
Servir très vite
Bon appétit
Vous pouvez utiliser selon le goût du confit d'oignon blanc ou rouge, (le rouge étant plus sucré), il a d'ailleurs ma préférence
La vitelotte est une variété de pomme de terre qui a pour particularité d'avoir une chair violette
Elle est originaire du Pérou
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Entrées chaudes
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