Jeudi 11 décembre 2008
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/12
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16:59
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Pour 4 personnes
500 g de pommes de terre
1 oignon
2 carottes
1 blanc de poireau
15 g de beurre
20 cl de crème
1 c.à.s de persil haché
8 tranches de baguette ou pain de mie
1 c.à.c de curcuma
Sel poivre
Réalisation :
Laver, peler et couper les pommes de terre , l'oignon et les carottes en morceaux
Émincer finement le poireau
Faire fondre le beurre dans une grande casserole
Ajouter les légumes et les faire revenir pendant 5 mn sans coloration en mélangeant
Ajouter le sel, poivre et le curcuma
Mouiller avec 75 cl d'eau ou de bouillon de légumes
Faire cuire à petits frémissement pendant 40 mn
toaster les tranches de baguette
Laisser refroidir quelques instants le velouté
Le mixer avec la crème pour obtenir une consistance lisse et onctueuse
Répartir dans des bols
Ajouter le persil haché
Servir avec les tranches de baguette toastées
On peut également passer le potage au moulin et ajouter la crème au fur et à mesure
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Entrées froides
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Communauté : 1001 recettes
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