Verrines de pamplemousse et fromage blanc aux spéculoos

Jeudi 18 décembre 2008 4 18 /12 /2008 15:41

Verrines de pamplemousse et fromage blanc aux spéculoos

Pour 4 personnes

2 pamplemousses roses
400 g de fromage blanc type jockey
10 cl de crème liquide
60 g d esucre
6 spéculoos

Réalisation :

Laver un pamplemousse
Essuyer et râper la moitié de son zeste au dessus d'un saladier
Ajouter le fromage blanc et le sucre en poudre
Mélanger au fouet
Battre légèrement la crème très froide jusqu'à ce qu'elle mousse
L'incorporer délicatement au mélange du fromage blanc
Peler les 2 pamplemousses à vif
Séparer les quartiers entre les membranes
Les répartir dans 4 verrines
Recouvrir de la préparation au fromage blanc
Saupoudrer de spéculoos préalablement émiettés
Réserver au frais jusqu'au moment de servir