Dimanche 4 janvier 2009
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04
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17:00
Préparation : 40 mn
Pour 4 personnes
2 betteraves cuites
150 g de chèvre frais
100 g de fromage frais aux noix, type boursin ou autre
100 g de roquette
10 cl de crème liquide
12 brins de ciboulette
2 c.à.s de vinaigre de xérès
Huile d'olive
Sel poivre
Réalisation :
Mélanger dans une jatte, le chèvre le fromage aux noix, 2 c.à.s d'huile et 1 pincée de poivre
Peler et détailler les betteraves cuites en rondelles
Disposer la moitié d'entre elles sur un plat
Répartir la préparation au fromage dessus
Couvrir avec les rondelles de betteraves restantes
Réserver au frais
Laver et essorer la roquette
Mélanger la crème, le vinaigre, sel poivre
Répartir les macarons de betterave sur les assiette
Disposer la salade de roquette au centre
Parsemer de ciboulette ciselée
Entourer d'un cordon de crème
Déguster c'est prêt
Si vous ne trouvez pas du fromage au noix, prenez du fromage blanc et y incorporer des cerneaux de noix concassés
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Entrées froides
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Communauté : La cuisine est un art !
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