Lundi 15 décembre 2008
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15
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15:40
Pour 6 personnes
1 génoise de 3 cm d’épaisseur
50 cl de glace
100 g de sucre
1 c.à.c de sucre vanillé
1 morceau de sucre
1 orange
3 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs
1 c à s de liqueur de votre choix. (j'ai pris du grand marnier perso)
Réalisation:
Tailler
la génoise de forme
ovaleL' imbiber de la liqueur et la poser sur une tôle de cuisson recouverte de papier cuisson.
Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier, mélanger le sucre, les jaunes d’œufs, avec une spatule pour obtenir un aspect consistant et crémeux
Frotter le morceau de sucre sur l’orange coupée en deux
L'écraser et l'ajouter au mélange avec le sucre vanillé
Bien mélanger
Fouetter en neige ferme les blancs d’œufs
Les incorporer délicatement au mélange avec une spatule
Le mélange doit rester très léger.
Déposez la glace sur la génoise, recouvrir entièrement d’une épaisse couche d’appareil à omelette soufflée.
Enfourner et faire cuire pendant 6 mn
La température du four doit saisir immédiatement pour former une croûte qui va isoler la glace, l’intérieur restant crémeux.
Servir sans attendre
Pour en mettre plein les yeux on peut la flamber devant les invités
Effet garanti !!
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les desserts
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Communauté : Miam,miam
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