cuisine-de-celine

Pour la crème :

100 g de sucre en morceaux
1/2 tasse à café d’eau
3 jaunes d’oeuf
250 g de beurre doux
100 g de chocolat noir
Extrait de café

Réalisation :

Travailler 4 jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.
Quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier, et travailler quelques mn à la spatule.
Ajouter peu à peu la farine puis les blancs battus en neige ferme 
Disposer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire
Abaisser la pâte régulièrement.
Enfourner et faire cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 10 mn
Sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier
Le recouvrir d’un torchon chaud et humide
Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.
Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement.
Rajouter le beurre ramolli  et mélanger afin d’obtenir une crème lisse.
Partager la préparation en deux
Parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.
Retirer le papier sulfurisé du gâteau.
Tartiner de crème au café, et rouler le tout dans le sens de la longueur.
Égaliser les extrémités,
Recouvrir de crème au chocolat
Décorer à votre guise.
Réserver au frais