Samedi 27 décembre 2008
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/12
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14:26
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes
500 g de gambas moyennes crues ( préalablement décongelées si elles ne sont pas fraîches)
1 échalote
1 piment rouge
1 citron vert
40 cl de lait de coco
2 c.à.s de fumet déshydraté
Sel
Réalisation :
Décortiquer les gambas
Prélever le zeste du citron et l'émincer finement
Le blanchir pendant 2 mn à l'eau bouillante et l'égoutter
Peler et ciseler finement l'échalote
Épépiner le piment et l'émincer finement également
Verser le lait de coco, le fumet de poisson l'échalote ciselée et 20 cl d'eau dans une casserole
Porter doucement à ébullition en fouettant
Laisser frémir ensuite pendant 5 mn environ
Ajouter le piment, une pincée de sel et les gambas décortiquées
Faire frémir encore 5 mn
Verser la soupe dans des bols
Décorer de zestes de citrons blanchis et servir sans attendre
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Cuisine du monde
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