Samedi 3 janvier 2009
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17:15
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Pour 4 personnes
4 belles cuisses de poulet
1 kg de patates douces
1 branche de céleri
1 oignon
60 g de raisins secs
150 g de dattes
8 abricots secs
20 cl de bouillon de volaille
4 c.à.s d'huile d'olive
1 bâton de cannelle
1 c.à.s de cumin
1 c.à.s de curcuma
1 c.à.s de ras-el-hanout
Graines germées
Réalisation :
Peler l'oignon et les patates douces
Effiler le céleri
Couper tous ces légumes en morceaux
Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou si vous avez dans un plat à tajine
Y faire dorer les cuisses de poulets salées et poivrées de tous les côtés
Baisser le feu et ajouter le céleri, l'oignon, les patates douces et les fruits secs
Faire suer le tout pendant 5 mn en remuant
Mouiller avec le bouillon de volaille
Saupoudrer d'épices et saler
Couvrir, enfourner et faire cuire pendant 45 mn dans le four préchauffé à 180 °C
Servir chaud décoré de graines germées et avec de la semoule de couscous par exemple
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les volailles
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