Vendredi 2 janvier 2009
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02
/01
/2009
14:00
Préparation : 35 mn
Cuisson : 30 mn
Macération : 8 h
Pour environ 1.2 kg de confiture
750 g de potimarron
600 g de pommes
750 g de sucre cristallisé
2 citrons non traités
Réalisation :
Peler et détailler le potimarron en 2
Ôter les graines et les parties fibreuses, puis le couper en cubes
Les faire cuire pendant 3 mn à la vapeur
Peler et épépiner les pommes
Les couper en cubes et les mélanger au potimarron dans une jatte
Ajouter le sucre, le zeste râpé et le jus d'un citron
Bien mélanger et couvrir de film alimentaire
Laisser macérer pendant 8 h au frais
Verser le mélanger dans une grande casserole à fond épais ou dans une bassine en cuivre spécial confiture si vous avez
Ajouter le jus pressé du dernier citron
Porter à ébullition, puis laisser cuire à petits frémissement pendant 15 à 20 mn tout en remuant et écumant régulièrement
Quand la confiture épaissit et que des cloques se forment à la surface, vérifier la cuisson
Verser ensuite dans des pots propres stérilisés au préalable et essuyés
Fermer hermétiquement les pots et les retourner
Si vous ne trouvez pas du potimarron, on peut le remplacer par du potiron
Par La cuisine de Céline
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Publié dans : Les desserts
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